Круассан классический
время приготовления: 45 мин.

Продукты
Пошаговый рецепт
-
1. Первым делом в большой миске хорошо смешать сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, дрожжи).
-
2. Аккуратно влить молоко.
-
3. Затем замешиваем будущее тесто.
-
4. Приготовленное тесто выкладываем на доску, посыпанную мукой, и вымешиваем около пяти-десяти минут, до эластичности.
-
5. Переложить в большую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.
-
6. В это время выкладываем мягкое сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем его в прямоугольник толщиной примерно семи миллиметров.
-
7. Полученный прямоугольник масла охладить в морозильной камере.
-
8. Приготовленное тесто слегка обмять и вымешивать одну минуту.
-
9. Затем масло вынуть из холодильника и разделить на две равные части.
-
10. На посыпанной мукой поверхности раскатываем разбухшее тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х45 сантиметров.
-
11. Одну часть масла выложить на половину раскатанного теста и накрываем второй половиной теста.
-
12. Сверху выложить вторую часть сливочного масла.
-
13. Короткие стороны получившегося прямоугольника теста заворачиваем со сливочным маслом к центру, прижимая.
-
14. Прямоугольный пласт хорошенько раскатываем и складываем вчетверо.
-
15. Завернуть в пищевую пленку и помещаем в холодильник.
-
16. Снова раскатываем и складываем вчетверо.
-
17. Повторить процесс раскатки теста ещё два раза, переодически охлаждая тесто в холодильнике.
-
18. Затем слоёное дрожжевое тесто разрезаем на две части.
-
19. Половину теста раскатываем в пласт толщиной семи-восьми миллиметров, а вторую половину теста завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник.
-
20. Далее из теста вырезать треугольники с боковыми сторонами двадцати сантиметров и основанием около 18 сантиметров. Точно так же поступаем со второй половиной теста.
-
21. Молоко с яйцом тщательно взбить и смазать треугольники теста яичной смесью.
-
22. Тесто сворачиваем, начиная с основания. Кончик теста обязательно закрепите, чтобы круассаны не разматывались во время выпечки.
-
23. Круассаны выкладываем на противень и оставляем минут на 20-30 для расстойки.
-
24. Духовку разогреть до двухсот градусов.
-
25. Круассаны выпекаем около двадцати минут, до золотисто-коричневого цвета.
-
26. Классический круассан готов. Приятного аппетита!
От автора
Круассан - является родом из Франции, но мы давно уже привыкли к ним в России.