EdaBook - логотип сайта с рецептами сделай мир вкуснее
Гость
0 еда

Круассан классический

время приготовления: 45 мин.


обложка рецепта Круассан классический на сайта EdaBook

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине
Для теста:
Для глазировки:

Пошаговый рецепт

  • 1. Первым делом в большой миске хорошо смешать сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, дрожжи).

  • 2. Аккуратно влить молоко.

  • 3. Затем замешиваем будущее тесто.

  • 4. Приготовленное тесто выкладываем на доску, посыпанную мукой, и вымешиваем около пяти-десяти минут, до эластичности.

  • 5. Переложить в большую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.

  • 6. В это время выкладываем мягкое сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем его в прямоугольник толщиной примерно семи миллиметров.

  • 7. Полученный прямоугольник масла охладить в морозильной камере.

  • 8. Приготовленное тесто слегка обмять и вымешивать одну минуту.

  • 9. Затем масло вынуть из холодильника и разделить на две равные части.

  • 10. На посыпанной мукой поверхности раскатываем разбухшее тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х45 сантиметров.

  • 11. Одну часть масла выложить на половину раскатанного теста и накрываем второй половиной теста.

  • 12. Сверху выложить вторую часть сливочного масла.

  • 13. Короткие стороны получившегося прямоугольника теста заворачиваем со сливочным маслом к центру, прижимая.

  • 14. Прямоугольный пласт хорошенько раскатываем и складываем вчетверо.

  • 15. Завернуть в пищевую пленку и помещаем в холодильник.

  • 16. Снова раскатываем и складываем вчетверо.

  • 17. Повторить процесс раскатки теста ещё два раза, переодически охлаждая тесто в холодильнике.

  • 18. Затем слоёное дрожжевое тесто разрезаем на две части.

  • 19. Половину теста раскатываем в пласт толщиной семи-восьми миллиметров, а вторую половину теста завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник.

  • 20. Далее из теста вырезать треугольники с боковыми сторонами двадцати сантиметров и основанием около 18 сантиметров. Точно так же поступаем со второй половиной теста.

  • 21. Молоко с яйцом тщательно взбить и смазать треугольники теста яичной смесью. 

  • 22. Тесто сворачиваем, начиная с основания. Кончик теста обязательно закрепите, чтобы круассаны не разматывались во время выпечки.

  • 23. Круассаны выкладываем на противень и оставляем минут на 20-30 для расстойки.

  • 24. Духовку разогреть до двухсот градусов. 

  • 25. Круассаны выпекаем около двадцати минут, до золотисто-коричневого цвета. 

  • 26. Классический круассан готов. Приятного аппетита!


От автора

Фотография автора Елена Семенова
Елена Семенова
117 рецептов

Круассан - является родом из Франции, но мы давно уже привыкли к ним в России.