Аджапсандал

время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Баклажаны — 1 кг.
• Помидоры — 700 г.
• Перец сладкий — 500 г.
• Морковь — 500 г.
• Лук репчатый — 250 г.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Перец чили стручковый свежий — 1 шт.
• Базилик свежий — 10 г.
• Кинза — 30 г.
• Петрушка свежая — 10 г.
• Уцхо (сунели - 1/2 ч. л.)
• Шафран — 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
• Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
• Соль крупная — 1 ч. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Масло растительное — 80 мл.

Сбросить

Видео рецепт

Пошаговый рецепт

• 1. Баклажаны нарезаем полукружками толщиной примерно 7-8 мм, посыпаем 3 ст. л. соли и тщательно перемешиваем.

• 2. Оставляем баклажаны в таком виде на полчаса.

• 3. Затем по истечению времени промываем соленые баклажаны под проточной водой от соли и хорошо отжимаем.

• 4. Тем временем репчатый лук нарезаем маленькими кубиками.

• 5. Морковь разрезаем на пополам и нарезать половинками кружочков толщиной около пяти мм.

• 6. Сладкий перец нарезаем произвольными брусочками.

• 7. Острый перец без семян мелко нарезаем.

• 8. Помидоры очищаем от кожицы и натираем на крупной тёрке.

• 9. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем нарезанные баклажаны и обжариваем их до полной готовности, приблизительно 15 минут. 

• 10. Баклажаны должны быть мягкими, но смотрите, чтобы они не превратились в кашу.

• 11.  Переложите баклажаны в отдельную посуду.

• 12. Затем на этой же сковороде обжариваем перец до полной готовности, на небольшом огне, около 10-15 минут. 

• 13. При необходимости добавляем растительное масло. 

• 14. Перец должен быть мягким, но смотрите. чтобы он не потерял форму. 

• 15. Перец как и баклажаны переложить со сковороды.

• 16. Обжариваем лук примерно три минуты.

• 17. Добавляем нарезанную морковь, закрываем крышкой и тушим ещё примерно 20 минут. 

• 18. Морковь должна быть мягкая, но в форме.

• 19. Петрушку, базилик и кинзу мелко шинкуем. 

• 20. В ступке раздавливаем чеснок, добавляем кинзу и 1 ч. л. крупной соли. Всё перемешиваем до однородной массы.

• 21. В кастрюлю с толстым дном выкладываем обжаренные баклажаны, перец, лук, морковь, острый перец, натертые помидоры, базилик, петрушку, шафран, уцхо-сунели, молотый кориандр, молотый перец и всё тщательно перемешиваем.

• 22. Тушить овощи на слабом огне ещё приблизительно 15-20 минут.

• 23. Добавить кинзу с раздавленным чесноком и всё перемешиваем.

• 24. Вкусный Аджапсандали готово. Приятного аппетита!