Аджика с хреном и яблоками на зиму

время приготовления: 2 ч.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Помидоры — 2,5 кг
• Перец болгарский сладкий — 1,5 кг
• Яблоки кисло-сладкие (Антоновка) — 1 кг
• Морковь — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Корень хрена свежий — 200 г
• Перец острый чили — 200 г
• Сахар (0, 5 стакана) — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100 мл
• Масло растительное без запаха (1 стакан) — 200 мл

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1.Вымойте всё, что есть. Помидоры режу крупными дольками, шкурку не снимаю — мясорубка всё перетрёт. Яблоки чищу, удаляю сердцевину и режу дольками. Перец болгарский очищаю от семян, режу на куски. Морковь чищу и режу кружочками. Острый перец мою, семена не удаляю — если хотите очень жгуче, оставляйте всё как есть. Чеснок и хрен чищу и крупно режу.

• 2. Пропускаю через мясорубку всё по очереди: сначала помидоры, потом болгарский перец, морковь, яблоки. Чеснок и хрен лучше прокрутить в самом конце, чтобы они «промыли» мясорубку своим ароматом. Получается огромная кастрюля жидкой разноцветной массы — это нормально!

• 3. Ставлю кастрюлю на средний огонь, довожу до кипения. Как закипит — убавляю до минимального и варю ровно 1 час. Да, целый час! За это время жидкость выпарится, морковь станет мягкой, а аджика загустеет. Главное — периодически помешивать, особенно ближе к концу, а то пригорит, и будет обидно.

• 4. Через час добавляю соль, сахар, масло, уксус и измельчённый чеснок с хреном (если не прокрутили в начале). Всё перемешиваю, варю ещё 10 минут. Аромат по кухне стоит такой, что соседи в гости просятся!

• 5. Разливаю горячую аджику по стерилизованным банкам, закатываю крышками, переворачиваю и укутываю тёплым одеялом до полного остывания — обычно оставляю на ночь.

Польза блюда