Бефстроганов классический

время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Говядина (мякоть) — 450 г.
• Лук репчатый — 150 г.
• Сметана — 100 г.
• Томатная паста — 30 г.
• Масло сливочное — 20 г.
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки.
• Мука пшеничная — 1,5 ст. ложки.
• Соль (по вкусу.)
• Перец черный молотый (по вкусу.)

Для пюре

• Картофель — 1,2 кг.
• Масло сливочное — 20 г.
• Соль (по вкусу.)

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Говядину хорошенько промываем, протираем бумажным полотенцем. чтобы ушла лишняя влага и заворачиваем в пищевую пленку.

• 2. Мясо укладываем на доску и деревянной скалкой хорошо отбиваем со всех сторон.

• 3. Говядину нарезаем на куски толщиной приблизительно одному сантиметру.

• 4. После нарезания каждый кусочек мяса нарезаем поперек волокон на тонкие полоски.

• 5. Очищаем лук от шелухи и кожуры и нарезаем его на маленькие кубики.

• 6. В сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, далее после разогревания кладем в него сливочное масло и растапливаем его.

• 7. Затем сразу как масло растопилось кладем лук и обжариваем около пяти минут до золотистой корочки. 

• 8. Затем лук перекладываем в тарелку.

• 9. Раньше нарезанные полоски мяса хорошенько обваляем в муке.

• 10. Далее обваленные в муке кусочки мяса обжариваем на разогретой сковороде.
  11. Мясо не перемешиваем, оно должно пустить сок. 

• 12. После тушим мясо в собственном соку примерно десять минут.

• 13. В это время, пока что мясо тушится очищаем картофель от кожуры и нарезаем небольшими произвольными кусочками.

• 14. Промываем картофель и заливаем водой, отвариваем до полной готовности примерно 20 минут после того, как вода закипела.

• 15. В процессе варки обязательно солим воду.

• 16. Говядину периодически перемешиваем и следим, чтобы не подгорело, а чтобы поджарилось со всех сторон золотистой корочкой.

• 17. Далее говяжье мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту.

• 18. Мясо тушим на среднем огне около 10-15 минут.

• 19. С приготовленного картофеля сливаем жидкость и оставляем одну кружку жидкости.

• 20. С помощью толкушки или другого предмета, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю.

• 21. Кладем сливочное масло и ещё раз все хорошенько разминаем.

• 22. Пюре с бефстроганов из говядины готово. Приятного аппетита!