Картофельные ньокки

время приготовления: 45 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

Для ньокки

• Картофель молодой (6 шт.) — 670 г.
• Желток — 1 шт.
• Мука (0, 5 стакана объёмом 250 мл.) — 80 г.
• Соль морская — 2 ст. ложки.
• Соль (по вкусу.)
• Перец черный молотый (по вкусу.)
• Для сливочно (грибного соуса:)
• Шампиньоны (7 шт.) — 180 г.
• Сливки 33% — 135 мл.
• Лук репчатый (1 шт.) — 75 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сыр пармезан (любой твёрдый сыр) — 100 г.
• Масло сливочное — 30 г.

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Сразу же включаем духовку и разогреваем её до двухста градусов.

• 2. Затем тщательно промываем поверхность картофеля.

• 3. Расстилаем на столе большой кусок фольги, высыплем на неё обильное количество морской соли примерно две столовые ложки.

• 4. Сверху на морскую соль выложим чистые клубни картофеля, завернём их в фольгу и отправляем до полной готовности в разогретую до двухста градусов духовку запекаться.

• 5. В этом случае морская соль вытягивает излишнюю влагу из клубней картофеля в процессе запекания в духовке.

• 6. Время выпекания может быть разным это всё зависит от размеров картофеля.

• 7. Во время запекания картофеля, очищаем репчатый лук, чеснок, хорошенько промываем грибы(шампиньоны).

• 8. Далее мелко измельчаем репчатый лук и чеснок.

• 9. После нашинкуем промытые шампиньоны пластинами.

• 10. В сковороде на умеренном огне растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и выкладываем измельченные репчатый лук и чеснок.

• 11. Немного убавляем огонь и обжариваем измельченный лук до лёгкой золотистой корочки.

• 12. После того. как лук приобрёл золотистый цвет добавляем нашинкованный пластинами шампиньоны.

• 13. Затем продолжаем обжаривать все ингредиенты вместе до тех пор, пока шампиньоны не станут слегка тёмненькими.

• 14. Далее на мелкой тёрке натираем пармезан (или любой другой твёрдый сыр).

• 15. На сковороду выльем 33 процентные сливки и всыпаем натёртым пармезан.

• 16. Всё тщательно перемешаем.

• 17. Сразу же, как только содержимое сковороды закипит, готовый сливочно-сырный соус с грибами снимаем с плиты.

• 18. Запечённые клубни картофеля освобождаем от кожуры.

• 19. Тёплый картофель протрём через сито, чтобы в дальнейшем не было комочков.

• 20. В полученную картофельную массу добавляем куриный желток.

• 21. Затем добавляем соль, перец и примерно три столовые ложки муки.

• 22. Руками замешиваем мягкое картофельное тесто из полученной массы.

• 23. Далее скатываем небольшие шарики-заготовки из мягкого картофельного теста. 

• 24. Размер шариков нужно сделать примерно как небольшой грецкий орех. 

• 25. При помощи вилки делаем полосы на каждом картофельном шарике, протягивая вилку по тесту от основания и до края.

• 26. После того, как слипили картофельные шарики, кипятим воду в кастрюле и небольшими партиями будем бросать ньокки в кипящую воду. 

• 27. Через сорок секунд извлекаем картофельные ньокки по одному шумовкой, выкладываем на красивую тарелку.

• 28. Картофельнфе ньокки подаём со сливочно-сырным с грибами соус к столу. Приятного аппетита!