Кетчуп из спелых помидоров со специями — простой рецепт на зиму

время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Помидоры спелые — 3 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сахар — 150 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Корица молотая — 0,5 ч. л.
• Гвоздика молотая (щепотка)
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Перец острый (чили) — 1 шт
• Лавровый лист — 2 шт

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Помидоры мою, надрезаю крестиком, заливаю кипятком на минуту, потом в холодную воду. Шкурка слетает сама — пальчиком проводишь, и она слезает, как чулок. Очищенные помидоры режу крупно, складываю в кастрюлю с толстым дном.

• 2. Лук чищу, режу крупно, отправляю к помидорам. Чеснок чищу, давлю ножом, кидаю туда же. Всё вместе ставлю на средний огонь, довожу до кипения, убавляю до минимума и варю 30 минут под крышкой — пока овощи не станут совсем мягкими.

• 3. Снимаю с огня, пробиваю погружным блендером до гладкого пюре. Если хочется совсем нежно — протрите через сито. Возвращаю кастрюлю на огонь.

• 4. Добавляю сахар, соль, масло, корицу, гвоздику, перец, паприку, лаврушку и острый перец (если любите поострее). Перемешиваю, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю 1,5 часа, периодически помешивая. Кетчуп должен увариться примерно вдвое и стать густым, как магазинный.

• 5. За 10 минут до готовности вливаю уксус. Перемешиваю, варю ещё 5–10 минут. Лаврушку вынимаю.

• 6. Капаю капельку кетчупа на блюдце — если не растекается, значит, готово. Если жидковат — варю ещё 10–15 минут.

• 7. Разливаю горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю тёплым одеялом до утра.

Польза блюда