Кимчи в соусе

время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Капуста пекинская — 2 кг.
• Соль — 200 г.
• Мука рисовая — 2 ст.л.
• Сахар коричневый — 2 ст.л.
• Редька дайкон — 200 г.
• Морковь — 110 г.
• Лук зеленый — 75 г.
• Чеснок — 70 г.
• Имбирь — 20 г.
• Лук репчатый — 120 г.
• Соус рыбный — 100 мл.
• Креветки ферментированные или креветочная паста — 60 мл.
• Перец чили (хлопья) — 70 г.
• Вода — 500 мл.

Сбросить

Видео рецепт

Пошаговый рецепт

• 1. Тщательно промыть капусту в холодной в воде.

• 2. Пекинскую капусту у основания разрезать и разделить руками на две части. 

• 3. Каждый лист капусты обильно посыпать солью и оставить просолиться на 2 часа и через каждые 30 минут капусту необходимо переворачивать.

• 4. Морковку настругать тонкой соломкой.

• 5. Так же нарезать редьку "дайкон". 

• 6. Зеленый лук мелко нашинковать.

• 7. Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчить в блендере.

• 8. В кастрюлю налить воды и добавить две ст.л. рисовой муки, тщательно перемешать и варить на минимальном огне шесть семь минут, до легкого загустения. 

• 9. Добавляем две ст.л. коричневого сахара и варим еще одну минуту. 

• 10. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

• 11. В соус добавить измельченный чеснок, лук, имбирь, рыбный соус, ферментированные креветки, перец чили хлопьями и перемешать.

• 12. Добавляем редьку дайкон, морковь, зеленый лук и перемешать.

• 13. Через два часа пекинскую капусту тщательно промыть от соли водой.

• 14. Затем каждую половину капусты разделить вдоль еще на половины.

• 15. Взять одну четвертую кочана и промазать каждый лист приготовленной пастой, сложить пополам и выложить в контейнер.

• 16. Контейнер не заполняйте до краев, оставьте два три сантиметра. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 1 день, чтобы капуста начала немного "бродить". При брожении появляется дополнительный сок.

• 17. Затем капусту поставьте в холодильник. Через 8 часов пекинская капуста кимчи будет готова. Приятного аппетита!