Колбаса из курицы

время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Курица (тушка) — 2,5 кг.
• Бульон куриный — 300 мл.
• Свекла — 120 г.
• Или сок свеклы — 1-2 ст. ложки.
• Желатин — 40 г.
• Паприка молотая — 1 ч. ложка.
• Мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Соль (по вкусу.)
• Перец черный молотый (по вкусу.)
• Масло растительное (для смазывания форм.)

Сбросить

Видео рецепт

Пошаговый рецепт

• 1. Первым делом куриную тушку поместить в кастрюлю и полностью заливаем водой.

• 2. Доводим воду до кипения и снимаем образовавшуюся пену.

• 3. Варим тушку на умеренном огне примерно один час.

• 4. По истечению времени достать готовую курицу из бульона .Затем в бульон добавляем чёрный молотый перец и соль.

• 5. Отлить 300 миллилитров куриного бульона для приготовления домашней колбасы из курицы.

• 6. Свёклу тщательно промываем и натираем на мелкой тёрке.

• 7. Отжимаем свекольный сок через марлю. Он нам ещё понадобится.

• 8. Чеснок очищаем от кожицы.

• 9. В куриный бульон, который мы изначально отлили (300 миллилитров) развести желатин и даём ему набухнуть.

• 10. Теперь куриную тушку отделяем от костей.

• 11. С помощью блендера измельчаем кусочки курицы в фарш. Измельчайте курицу порциями, чтобы была максимально однородная масса.

• 12. При измельчении последней порции куриного мяса добавьте очищенный чеснок и измельчите его вместе с курицей.

• 13. Переложите полученный фарш в глубокую миску.

• 14. Набухший в курином бульоне желатин подогреть на 10-15 секунд в микроволновке и вливаем в оставшийся куриный бульон. 

• 15. Тщательно перемешиваем до однородности.

• 16. К куриному фаршу вливаем бульон с подогретым желатином, сок свёклы, паприку и мускатный орех. 

• 17. Всё ещё раз хорошенько перемешиваем.

• 18. Ещё раз измельчите массу погружным блендером, чтобы масса максимально стала похожей на паштет.
  19. Цилиндрическую форму слегка изнутри смазать растительным маслом. 

• 20. Распределите приготовленную куриную массу по формам и накрыть крышкой.

• 21. Будущую колбасу оставляем в холодильнике на ночь.

• 22. По истечению времени аккуратно провести лопаткой между стенками формы и куриной колбасой, после вынимаем её из цилиндрической формы.

• 23. Куриная, домашняя колбаса готова. Приятного аппетита!