Колбаса из свинины

время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Свинина (нежирная лопатка) — 1,2 кг.
• Сало — 200-300 г.
• Чеснок — 2 небольшие головки.
• Соль (по вкусу.)
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки.
• Вода (ледяная) — 100 мл.
• Кишка свиная — 2-2,5 м.

Для варки

• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль (по вкусу.)
• Масло растительное (для обжаривания.)

Сбросить

Видео рецепт

Пошаговый рецепт

• 1. Свинину и сало нарезаем небольшими кубиками один на один сантиметр.

• 2. Чеснок очищаем от кожицы, продавливаем чеснокодавкой или натираем на мелкой тёрке и добавляем к свиному мясу.

• 3. Также добавляем соль, чёрный перец и ледяную воду.

• 4. Тщательно перемешиваем массу десять минут.

• 5. Вы увидите, что масса становится более липкой и однородной.

• 6. Свиную оболочку то есть кишку очень тщательно промываем внутри так и снаружи.

• 7. С мясорубки снимаем нож и решётку, устанавливаем специальную насадку для домашних колбас.

• 8. Натягиваем кишку на насадку, оставив свободный край.

• 9. Включаем мясорубку.

• 10. Край кишки заполнится воздухом, который нужно выпустить.

• 11. Немного начиняем оболочку мясом.

• 12. Затем фиксируем край кишки, завязав прочный узел.

• 13. Продолжаем начинять оболочку мясом, но не заполняйте слишком плотно, иначе при термической обработке колбаса может лопнуть.

• 14. Делаем одну длинную колбасу, а потом сворачиваем её в колечко, связываем оба края кишки и по бокам не сильно туго обвязать колбасу ниткой.

• 15. Домашнюю колбасу прокалываем зубочисткой через каждые два-три сантиметра, с двух сторон.(Это необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула).

• 16. Затем ставим колбасу в морозильную камеру на пять часов.

• 17. В уже кипящую воду добавляем соль по вкусу, лавровый лист и отправляем домашнюю колбасу.

• 18. Варим свиную колбасу 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов.

• 19. Готовую колбасу обжариваем на растительном масле.

• 20. Румяная, аппетитная, сочная, сытная, свиная колбаса по домашнему готова. Приятного аппетита!