Котлета: Котлеты по-киевски — классический рецепт с маслом и зеленью

время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Куриное филе — 4 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Укроп свежий — 30 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Чеснок (зубчика) — 2 шт
• Яйца — 2 шт
• Мука пшеничная — 100 г
• Сухари панировочные — 150 г
• Соль, перец (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Масло сливочное достаю заранее, чтобы стало мягким. Мелко рублю укроп и петрушку, добавляю измельчённый чеснок. Смешиваю с маслом, солю, перчу. Формирую из этой массы небольшие брусочки, заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в морозилку на 30 минут — чтобы масло застыло.

• 2. Куриное филе мою, обсушиваю. Каждое филе разрезаю вдоль, но не до конца — раскрываю как книжку. Отбиваю до толщины примерно 0,5 см. Солю, перчу. Важно: филе должно быть тонким, но не рваным — иначе масло вытечет.

• 3. Достаю застывшее масло из морозилки. Кладу брусок на край филе, заворачиваю плотно — сначала края, потом рулетом. Главное — чтобы масло было полностью закрыто. Если где-то есть дырочка, масло вытечет при жарке. Заворачиваю в плёнку и убираю в морозилку ещё на 20 минут.

• 4. Готовлю три миски: мука, взбитые яйца, сухари. Достаю котлеты из морозилки. Обваливаю каждую сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Для надёжности можно повторить: яйцо — сухари. Так корочка будет плотнее, и масло не вытечет.

• 5. В глубокой сковороде разогреваю растительное масло до 170°C. Аккуратно опускаю котлеты в масло — они должны быть полностью покрыты. Жарю на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны — до золотистой корочки. Если масло слишком горячее, убавьте огонь, иначе корочка подгорит, а внутри будет сыро.

• 6. Разогреваю духовку до 180°C. Перекладываю котлеты на противень и отправляю в духовку на 10 минут — чтобы они точно приготовились внутри.

• 7. Подаю котлеты горячими, с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. При разрезе из котлеты вытекает ароматное масло с зеленью — это самое вкусное! Приятного аппетита!

Польза блюда