Квашение капусты

время приготовления: 45 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Капуста белокочанная (среднего размера) — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 45 г.
• Сахар — 1 ч. ложка.

Сбросить

Видео рецепт

Пошаговый рецепт

• 1. Первым делом белокочанную капусту среднего размера мелко шинкуем и взвешиваем её.

• 2. Затем морковь тщательно промываем и натираем на крупной тёрке.

• 3. После этого хорошенько смешиваем белокочанную капусту с натертой на крупной тёрке морковь.

• 4. Отмеряем примерно 40-50 г. соли и смешиваем с сахаром, чтобы ускорить процесс брожения.

• 5. Добавляем к капусте различные специи и тщательно обминаем капусту со специями до тех пор, пока руки не станут слишком влажными.

• 6. В кастрюлю или в любую другую удобную емкость перекладываем помятую руками капусту, посуда должна быть заполнена до краёв.

• 7. Специальной ступкой приминаем и утрамбовываем будущую квашенную капусту.

• 8. Сверху накрываем какой-нибудь маленькой тарелкой и прижимаем капусту.

• 9. Сверху накрываем ещё одной тарелкой побольше и сверху ставим банку с водой. ( можете посмотреть как это делать в видео).

• 10. Всю эту конструкцию ставим в какую-то ёмкость, туда будет стекать получившийся сок.

• 11. Оставляем капусту при комнатной температуре на три дня, но температура должна быть ниже, чем +19 градусов, капуста будет кваситься дольше.

• 12. Не забывайте два раза в день круговыми движениями проделываем в капусте отверстия с помощью деревянной лопатки, чтобы выпустить воздух, иначе капуста будет горькой.

• 13. Квашенная капуста в собственном соку, готова. Приятного аппетита!