Лечо из перца и помидоров на зиму — самый вкусный рецепт

время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский сладкий — 3 кг
• Лук репчатый (крупных) — 5 шт.
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. ложки с горкой
• Уксус 9% — 3 ст. ложки
• Перец душистый горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Помидоры обычно надрезаю крестиком и заливаю кипятком на 1 минуту, затем в холодную воду. Снимаю шкурку и пробиваю блендером до гладкого пюре.

• 2. Перец тщательно вымываю, разрезаю  вдоль на 4–6 частей, вычищаю семена. Лук режу полукольцами, но не слишком тонко - пусть чувствуется.

• 3. В большом казане разогреваю масло, выкладываю лук и томлю на среднем огне. Он должен стать прозрачным и мягким, как варёный, но не золотистым. Минут 7 — и готово. В этот момент запах по кухне стоит — пальчики оближешь.

• 4. Вливаю томатное пюре к луку, добавляю соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю 15 минут. Периодически помешиваю, чтобы не прогорело.

• 5. Высыпаю весь перец, перемешиваю,  накрываю крышкой и варю ровно 25 минут с момента закипания. Перец должен остаться чуть упругим.

• 6. Выключаю огонь, вливаю уксус и перемешиваю. Лавровый лист и перец горошком вынимаю.

• 7. Разливаю готовое лечо по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю  и укутываю одеялом до полного остывания.

Польза блюда