Манты по-русски

время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Мука — 3 стакана.
• Вода — 1 стакан.
• Соль — 1-2 щепотки.
• Свинина или говядина — 500 г.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сало (по желанию) — 50 г.
• Вода холодная — 0,5 стакана.
• Зелень петрушки (по вкусу.)
• Зелень укропа (по вкусу.)
• Чеснок — 2 зубка.
• Соль — 1-2 щепотки.
• Перец черный молотый — 1-2 щепотки.

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Смешать просеянную муку с солью. Влить воду. Замесить тесто. Оно должно быть достаточно тугим, но эластичным. Накрыть тесто полотенцем и оставить "отдыхать".

• 2. Пропустить через мясорубку говядину или свинину. Если мясо недостаточно жирное, добавить мелко нарезанный шпик. Или же сало, пропущенное через мясорубку вместе с мясом.

• 3. Лук очистить. Мелко нашинковать или тоже пропустить через мясорубку.

• 4. Добавить к мясу измельченный лук, холодную воду, соль и перец, всё хорошо перемешать.

• 5. Зелень мелко нарезать. Чеснок очистить и раздавить. К фаршу также добавить чеснок и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Снова хорошенько перемешать.

• 6. Тесто еще раз вымесить. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом примерно по 20 грамм.

• 7. Раскатать тесто в тонкие кружочки так, чтобы их края были тоньше середины. На середину раскатанных кружочков теста выложить фарш.

• 8. Защипнуть края теста: сначала соединить противоположные стороны, защипнуть их. Затем сформировать "ушки" и соединить их попарно. Манты в отличии от пельменей не обязательно защипывать "наглухо", ведь вариться они будут на пару.

• 9. Решетки мантовницы или пароварки можно смазать маслом. Подготовленные манты положить на смазанные решетки (касканы) и готовить на пару в течение 30 минут.

• 10. Подать манты сметаной, можно добавить кусочек сливочного масла.