Паста с тыквой, шалфеем и пармезаном — нежная, как осенний вечер

время приготовления: 35 мин.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Паста — 300 г
• Тыква очищенная — 500 г
• Шалфей свежий — 10 листиков
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло сливочное — 30 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сливки 20% — 150 мл
• Пармезан тертый — 60 г
• Соль, перец (по вкусу)
• Мускатный орех (щепотка)

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Первым делом ставлю большую кастрюлю с водой на огонь — пусть закипает. Пока вода греется, займусь тыквой.

• 2. Тыкву чищу от кожуры и семечек, натираю на крупной тёрке. Да, на крупной — чтобы она дала сок и превратилась в нежную массу, но не в пюре. Если тыква мускатная — она слаще и ароматнее, идеально для этого блюда.

• 3. В большой сковороде разогреваю оливковое масло и сливочное. Кидаю листики шалфея — они должны зашипеть и стать хрустящими, но не сгореть! Достаю их шумовкой и откладываю на бумажное полотенце. Этот аромат... ммм, по кухне сразу становится уютно.

• 4. В ту же сковороду с ароматным маслом выкладываю тёртую тыкву. Обжариваю на среднем огне 5–7 минут, помешивая. Она начнёт отдавать сок и станет мягкой, почти как пюре. Добавляю измельчённый чеснок и жарю ещё минуту — пока запах чеснока не разнесётся по всей кухне.

• 5. Вливаю сливки, солю, перчу, добавляю щепотку мускатного ореха. Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и тушу 10 минут — пока тыква не станет совсем мягкой и не превратится в нежный соус. Если хочется совсем гладко — можно пробить блендером, но я люблю, когда чувствуется текстура.

• 6. Пока тыква тушится, в кипящую воду кидаю пасту. Варю на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке — она дойдёт в соусе. Не забудьте посолить воду! И оставьте полстакана воды от варки пасты — она пригодится для соуса.

• 7. Сливаю пасту, перекладываю её в сковороду к тыкве. Перемешиваю, добавляю немного воды от пасты (2–3 ст. ложки), чтобы соус стал шелковистым. Прогреваю всё вместе 1–2 минуты.

• 8. Выключаю огонь, посыпаю пасту тёртым пармезаном, перемешиваю. Раскладываю по тарелкам, сверху — хрустящие листики шалфея, которые я обжарила в начале. И ещё чуть-чуть пармезана сверху. Всё! Зовите всех к столу, пока горячо!

• 
  

Польза блюда