Рассыпчатый плов с курицей — простой рецепт в казане

время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Курица — 800 г
• Рис (длиннозёрный, пропаренный) — 500 г
• Морковь — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок (головка)
• Масло растительное — 100 мл
• Вода — 1 л
• Зира (кумин) — 1 ч. л.
• Барбарис (по желанию) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Курицу мою, обсушиваю, режу на кусочки примерно 3–4 см. Если бёдра — снимаю кожу, но можно и оставить. Лук режу полукольцами, морковь — соломкой (не трите на тёрке, для плова нужна соломка).

• 2.В казане или глубокой сковороде разогреваю масло. Выкладываю курицу и обжариваю на сильном огне до золотистой корочки — минут 7–10. Периодически помешиваю. Достаю курицу и откладываю.

• 3. В том же масле обжариваю лук до золотистого цвета — 5 минут. Добавляю морковь и жарю ещё 5–7 минут, пока она не станет мягкой. Это основа вкуса — не торопитесь!

• 4. Выкладываю курицу обратно, добавляю зиру, барбарис, паприку, соль, перец. Перемешиваю, жарю минуту — чтобы специи раскрылись.

• 5. Заливаю водой,  довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и тушу 20 минут — курица должна стать мягкой, а бульон ароматным.

• 6. Рис промываю до прозрачной воды (5–7 раз). Выкладываю ровным слоем поверх курицы и моркови. Не перемешиваю! Втыкаю зубчики чеснока в рис. Увеличиваю огонь, чтобы вода закипела, потом убавляю до минимума, накрываю крышкой и варю 20 минут — не открывая крышку

• 7. Выключаю огонь, даю плову настояться 10–15 минут под крышкой. Потом аккуратно перемешиваю, вынимаю чеснок. Подаю, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Польза блюда