Ткемали из сливы — кисло-сладкий, ароматный, с чесноком. К мясу, к шашлыку, к птице

время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Слива — 2 кг
• Чеснок (зубчиков) — 6 шт
• Кинза свежая — 1 шт
• Укроп свежий — 1 шт
• Хмели-сунели — 2 с.л
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Сливу мою, удаляю косточки. Если слива крупная — режу пополам, если мелкая — оставляю целиком. Складываю в кастрюлю с толстым дном.

• 2. Заливаю сливу водой, чтобы не пригорела. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения, убавляю до минимума и варю 20–30 минут — пока слива не станет совсем мягкой. Периодически помешиваю.

• 3. Снимаю с огня, даю немного остыть. Пробиваю погружным блендером до гладкого пюре. Если хотите совсем нежно — протрите через сито, чтобы убрать кожицу.

• 4. Возвращаю кастрюлю на огонь. Добавляю измельчённый чеснок, мелко рубленую кинзу и укроп, хмели-сунели, кориандр, красный перец, соль, сахар, перемешиваю.

• 5. Довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю 30–40 минут, помешивая — пока соус не загустеет. Он должен стать как густая сметана.

• 6. Ткемали должен быть кисло-сладким, с лёгкой остринкой. Если кисло — добавьте сахара. Если сладко — лимонного сока или уксуса. Если пресно — соли.

• 7. Разливаю горячий соус по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю тёплым одеялом до утра. Или остужаю и храню в холодильнике — до 2 недель.

Польза блюда