Творожный кулич классический

время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Продукты

порции

Отмечай продукты, которые уже в корзине

• Молоко — 100 мл.
• Сахар — 150 г.
• Творог — 180 г.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 550 г.
• Цукаты или изюм — 150 г.
• Сливочное масло — 50 г.
• Сухие дрожжи — 10 г.
• Ванильный сахар — 10 г.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для глазури

• Белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 100 г.
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Начнём с активации дрожжей. Для начала нужно «разбудить» дрожжи. Подогрейте 100 миллилитров молока примерно до 36–40 градусов. Не стоит перегревать молоко, так как высокая температура может убить дрожжи.

• 2. В подогретое молоко добавьте 3 столовые ложки сахара из общего количества, 70 граммов муки (также из общей массы) и 10 граммов дрожжей.

• 3. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы получилась однородная опара. Накройте опару плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 минут. За это время опара немного увеличится в объёме и станет пористой внутри.

• 4. В глубокую миску положите 180 граммов творога, половину чайной ложки соли, три куриных яйца, а также обычный и ванильный сахар — 10 граммов.

• 5. Взбейте всё до однородного состояния с помощью погружного блендера. Добавьте 50 граммов растопленного сливочного масла и снова взбейте смесь.

• 6. Когда опара будет готова, добавьте к ней взбитую творожную массу и тщательно перемешайте.

• 7. Просейте оставшуюся муку и вымесите тесто руками на столе. На это уйдёт примерно 10 минут. Чтобы в муке развился глютен, важно тщательно вымесить тесто.

• 8. Сначала тесто будет очень мягким и немного липким. Постепенно оно станет более эластичным и гладким. В итоге оно превратится в однородный комок, без каких-либо вкраплений. Тесто будет мягким и приятным на ощупь, лишь немного прилипая к рукам.

• 9. Положите колобок в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков. Он должен увеличиться в два раза. Это займёт минимум 40 минут, а точное время будет зависеть от температуры.

• 10. Добавьте в подошедшее тесто цукаты или другую начинку по вашему выбору и тщательно перемешайте, чтобы они распределились равномерно.

• 11. Разделите тесто на кусочки и разложите их по формам, заполнив их примерно наполовину. В результате у нас получилось два кулича диаметром 12,5 см.

• 12. Чтобы сдобная выпечка не заветрилась, накройте формы пакетом или полотенцем. Дайте ей расстояться ещё раз в течение 30–40 минут. Можно поставить формы в духовку, разогретую до 40 градусов.

• 13. Поместите куличи в разогретую до 180 °C духовку. Время выпекания составит примерно 45–50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.

• 14. Проверяйте готовность блюда с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить из середины блюда чистой.

• 15. Теперь можно приступать к приготовлению глазури. Например, классической белковой. Для этого возьмите сухую и чистую ёмкость, поместите в неё один свежий яичный белок (лучше, если он будет охлаждённым), 100 г сахарной пудры и пол чайной ложки лимонного сока. Взбейте всё это миксером на высокой скорости в течение 5 минут, пока не получится густая и пышная белая масса.

• 16. По желанию вы можете окрасить глазурь пищевыми красителями в любой цвет. Декор тоже остаётся на ваше усмотрение, здесь нет никаких правил. В результате получаются очень ароматные, влажные творожные куличи. Они пышные и мягкие, с большим количеством цукатов или изюма — очень вкусно!

Польза блюда