Вертута

время приготовления: 1 ч. 45 мин.

Продукты

Отмечай продукты, которые уже в корзине

Для теста

• Вода — 150 мл.
• Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки.
• Мука (2 стакана ёмкостью 250 мл) — 300 г .
• Соль (по вкусу.)

Для начинки

• Картофель — 600 г.
• Лук репчатый — 200 г.
• Соль (по вкусу.)
• Перец черный молотый (по вкусу.)
• Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки.

Сбросить

Пошаговый рецепт

• 1. Первым делом к воде добавьте соль и растворите её, перемешивая ложкой.

• 2. Затем просейте муку через сито в глубокую посуду.

• 3. После в центре чаши с мукой сделайте углубление.

• 4. В углубление влейте воду растворенную с солью.

• 5. Тщательно перемешайте ложкой или вилкой, чтобы сухие ингредиенты были влажными.

• 6. Затем полученное тесто выложите на стол и хорошенько вымешивайте руками до однородной массы.

• 7. Мягкое, эластичное, вымешанное руками тесто отправьте обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

• 8. В это время можно приготовить начинку.

• 9. Репчатый лук очистите от кожицы и нарежьте произвольными кубиками.

• 10. На сковороду влейте растительное масло и хорошо разогрейте.

• 11. Репчатый лук выложите в хорошо разогретое масло и обжарьте на малом огне 5-10 минут, до лёгкой румяной корочки и мягкости.

• 12. Картофель тщательно промойте и очистите от кожуры.

• 13. Натрите очищенный картофель на крупной тёрке, немного подсолите и оставьте примерно на 5-8 минут, чтобы выделился картофельный сок.

• 14. Картофель хорошенько отожмите.

• 15. Добавьте к выжатому картофелю жареный, репчатый лук. 

• 16. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте начинку.

• 17. Уже отдохнувшее тесто слегка обомните руками и разделите на равные половинки, из каждой половинки скатайте шар.

• 18. Затем каждый шар из теста раскатайте салкой в толстенький круглый пласт диаметром примерно 15-18 см.

• 19. Плоскую тарелку того же диаметра хорошенько смажьте растительным маслом, также хорошо смажьте растительным маслом верх лепёшек.

• 20. Выложите лепёшку в тарелку промасленной стороной вниз и смажьте растительным маслом сторону, оказавшуюся сверху. 

• 21. На первую лепёшку промасленной стороной вниз уложите вторую лепешку. 

• 22. Заьем также ещёт раз смажьте растительным маслом верх второй лепёшки.

• 23. Даём тесту отдохнуть примерно 10-15 минут.

• 24. Теперь отдохнувшие лепёшки нужно растянуть в тоненькие пласты. 

• 25. Тонкий пласт теста должен быть прозрачным в центре и по краям.
  26. Пласт получится сильно большим, примерно 90х60 см.

• 27. Теперь такой же шаг нужно повторить со второй лепёшкой.Растяните вторую лепёшку подобно первой.

• 28. Вторую растянутую лепёшку выложите сверху на первый тонкий пласт и аккуратно подгоните к размерам первого пласта.

• 29. Сверху смажьте весь пласт теста небольшим количеством растительного масла.

• 30. Включите духовку и разогревайте её при 180 градусов.

• 31. Распределите картофельную начинку по всему верхнему пласту теста.

• 32. Очень аккуратно сверните оба слоя теста с начинкой в длинный рулет.

• 33. Рулет закрутите улиткой, таким образом сформируете вертуту.

• 34. Форму для выпечки полностью застелите пергаментом.

• 35. Аккуратно переложите вертуту в застеленную пергаментом форму для выпечки.(Верх вертуты можно смазать взбитым яйцом).

• 36. Вертут отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на один час.

• 37. Двухслойная вертута с картошкой и луком готова. Приятного аппетита!